Entrecosto de Porco Grelhado

Ingredientes:
• Entrecosto de porco
• Pimentão-doce
• Azeite
• Limão
• Sal grosso

Confecção: separa-se 300gr de entrecosto e tempera-se com 2gr de pimentão-doce, 2,5 cl de azeite, meio limão e sal grosso qb. Vai à grelha a carvão até atingir o ponto de cozedura no centro, pincela-se com molho posteriormente preparado pelo chefe. Assim que estiver grelhado, é cortado em pedacinhos pequenos, e é empratado em travessa, guarnecido com batata frita e decorado com uma rodela de limão.

Tempo de preparo: 20 a 25 minutos.

Prazo de validade: consumo imediato.

Lulas à Evaristo

Ingredientes:
• Lulas frescas
• Alhos
• Salsa
• Azeite
• Vinagre
• Sal grosso

Confecção: limpa-se as lulas, 300gr, retirando os olhos, a boca e o aparelho digestivo da lula. Depois de bem limpa e lavada, recheia-se a lula com a cabeça e os tentáculos, tempera-se com sal grosso qb e vai à grelha a carvão até atingir o ponto de cozedura no centro. Entretanto pica-se a salsa (2 ramos) e os alhos (4 dentes). Quando as lulas estiverem grelhadas, corta-se às rodelas e emprata-se em travessa. Coloca-se a salsa e os alhos picados por cima da lula e acaba-se de temperar com 2,5cl de vinagre e 7,5cl de azeite. É guarnecido com batata cozida com pele ou arroz de alho e coentros.

Tempo de preparo: 30 a 40 minutos.

Prazo de validade: consumo imediato